全世界每年有將近50%的食物被浪費,而法國平均每年丟棄600萬公噸的食物。這些驚人的數字,讓法國這幾年致力研究如何減少浪費食物。不僅農業部成立專業網站提供良方;訂立每年的10月15日為「打擊食物浪費日」;民間團體也結合明星廚師舉辦活動,利用超市或農田被淘汰的食物做料理;去年更立法強制超市將賣不出的食品捐給慈善機關。
法國 2016 開始實施的幾項新政策裡,有一項是大型餐廳必須提供打包服務。目前只有強制每日提供150人份餐點以上的餐廳準備打包袋,讓客人將吃不完的料理帶回家。這項措施預估可讓法國在2025年前減少一半的廚餘垃圾量。
在台灣,「打包」幾乎是一種文化。酒足飯飽之餘,將盤底精華裝袋拎回家,尤其是一種美德。隔天加碼料理,又是豐盛的一餐。在流水席場合,若不設計一兩道菜專門讓人打包,恐怕主人還得被冠上「鐵公雞」的罪名,茶餘飯後拿出來說嘴。